Veggie-Schnitzel, Sojabratlinge oder Tofuwurst: Nach jahrelangem Anstieg geht die Produktion von Fleischersatz in Deutschland leicht zurück. Gleichzeitig essen die Menschen wieder etwas mehr Fleisch.
Es gibt Dinge, die kann man geschmacklich schwer bis nicht ersetzen. In diesen Fällen sollte man sich überlegen, ob man lieber verzichten möchte oder halt nicht - das bleibt eine moralische Entscheidung. Warum man aber bei sowas wie beispielsweise Chicken Nuggets oder Schnitzel nicht auf Veggieprodukte zurückgreifen will, entzieht sich meinem Verständnis, denn die schmecken doch nun echt mindestens genauso gut.
Schade, das ist echt keine schöne Entwicklung. Oder liegt es am Preis?
Ich könnte mir vorstellen, dass es am Preis liegt. Wenn die Leute weniger in der Tasche haben, kaufen sie auch weniger Bio etc. Und da Fleischersatz in vielen Fällen künstlich viel teurer gehalten wird als Fleisch, kann ich mir vorstellen dass einige da verzichten.
Naja Hauptzutat vieler veganen Alternativen ist Wasser. Dafür will ich nicht so viel bezahlen.
Vegane Nuggets sind kaum von Chicken Nuggets zu unterscheiden und ich nehm sie eh um sie in der Süß Sauer Soße zu ertränken. Dafür brauchts dann kein Fleisch.
Die nachgeahmten Fleischprodukte bestehen aber ehrlicherweise auch zu einem großen Teil aus Wasser, bzw. haben halt einen ganz ordentlichen Wassergehalt. Den siehst du bloß auf der Zutatenliste nicht, weil das im Fleisch enthaltene Wasser z.B. nicht extra deklariert wird.
Wenn die Grundsubstanzen eines Ersatzprodukts aber halt furztrockene Proteinextraktpulver und sowas sind, muss logischerweise viel Wasser dazu um daraus wieder ein genießbares Produkt zu machen.
Ich gebe dir ja recht, dass viele Ersatzprodukte vermutlich deutlich günstiger sein könnten und beschwere mich auch gern darüber, aber das mit dem Wasser finde ich wirklich keinen besonders guten Kritikpunkt.
Sollte man dann vll eher mit trockensachen vergleichen. Die sind ja deutlich teurer.
Wird eben dank der Zutatenliste recht sichtbar. Wäre mal eine nette Untersuchung herauszufinden wie viel Wasser in günstigen Fleischprodukten zu finden ist.
Ja. Ist ja auch ein bekannter Trick, dass abgepacktes Billigfleisch gerne noch mit zusätzlichem Wasser aufgespritzt wird, weil man damit einfach das Verkaufsgewicht erhöhen kann und den Eindruck eines saftigen, dicken Stücks im Kühlregal erwecken kann, ohne dass das zusätzlich deklariert werden muss. Die laufen dann aber beim Erhitzen schnell aus und fallen so schnell zusammen, dass mir nur zotige Analogien einfallen, die ich jetzt nicht ausschreiben will.
Aber darum gings mir eigentlich gar nicht, sondern einfach darum, dass auch ungepimptes Fleisch einfach einen gewissen Wassergehalt hat. Nen Zahlenwert hab ich jetzt nicht im Kopf, aber es gibt publizierte Nährwerttabellen, wo das mit angegeben wird.
Aber auch ohne den Wassergehalt zu kennen, kann man schon nen einigermaßen sinnvollen Vergleich anhand der Nährwerttabellen, die auf Verpackungen aufgedruckt sind, machen. Wenn da die Proteine und Fette einigermaßen auf dem Niveau wie beim fleischlichen Vorbild liegen, kann man jedenfalls davon ausgehen, dass das Wasser in der Zutatenliste nicht in erster Linie zum Strecken da ist.
Grundsätzlich ja, aber bei dem Eigenmarken findet man zum Teil schon wirklich günstige Produkte. Klar, mal bessere und mal schlechtere, aber gerade wenns um Chicken Nuggets oder Fischstäbchen geht, würde ich behaupten dass Iglo und Co. oft sogar gleich teuer sind wie ebenbürtige Ersatzprodukte
Nicht das, was man kauft, wenn man auch nur annähernd auf den Preis schauen muss. (Außerdem braucht, gerade wenn es um Fischstäbchen geht, meine Pfanne keinen neuen Anstrich mit orangener Farbe.)
Ja natürlich nicht, aber der Preis bei den vegetarischen Eingenmarken bleibt dennoch zum Teil niedrig. Genau wie ich kein Iglo kaufe, wenn ich aufs Geld schauen muss, kaufe ich auch keine vegetarischen Produkte von der Rügenwalder Mühle, wenn ich sparen will. Der Punkt bleibt der gleiche, wenn es auch ein schwaches Beispiel war
Vegane Nuggets sind meistens ziemlich teuer dafür, dass selbst bei aktuellen Verhältnissen der Pflanzenkram eigentlich günstiger sein sollte als Fleisch. Da werden halt viele entweder gleich Linsen kochen (ist ja auch gesünder) oder doch wieder zum Hähnchen greifen.
Billig-Schnitzel aus der Tiefkühltheke vom Discounter und Presslinge aus Fleischresten, wie Chicken Nuggets, sind natürlich weder in Konsistenz noch Geschmack von echtem Fleischimitat zu unterscheiden. Bei richtigem Schnitzel aus hochwertigem Fleisch verhält sich das durchaus anders. Wobei die Verarbeitung von Resten zu Lebensmitteln durchaus zu befürworten ist, denn die Alternative wäre verschwenderische Entsorgung. Ich wäre aber dafür, die Reste zu guter Wurst statt zu fake-Fleischimitat zu verarbeiten.
Es gibt Dinge, die kann man geschmacklich schwer bis nicht ersetzen. In diesen Fällen sollte man sich überlegen, ob man lieber verzichten möchte oder halt nicht - das bleibt eine moralische Entscheidung. Warum man aber bei sowas wie beispielsweise Chicken Nuggets oder Schnitzel nicht auf Veggieprodukte zurückgreifen will, entzieht sich meinem Verständnis, denn die schmecken doch nun echt mindestens genauso gut.
Schade, das ist echt keine schöne Entwicklung. Oder liegt es am Preis?
Ich könnte mir vorstellen, dass es am Preis liegt. Wenn die Leute weniger in der Tasche haben, kaufen sie auch weniger Bio etc. Und da Fleischersatz in vielen Fällen künstlich viel teurer gehalten wird als Fleisch, kann ich mir vorstellen dass einige da verzichten.
Andersrum. Das Fleisch wird aufs Extremste künstlich im Preis gedrückt.
Naja Hauptzutat vieler veganen Alternativen ist Wasser. Dafür will ich nicht so viel bezahlen. Vegane Nuggets sind kaum von Chicken Nuggets zu unterscheiden und ich nehm sie eh um sie in der Süß Sauer Soße zu ertränken. Dafür brauchts dann kein Fleisch.
Die nachgeahmten Fleischprodukte bestehen aber ehrlicherweise auch zu einem großen Teil aus Wasser, bzw. haben halt einen ganz ordentlichen Wassergehalt. Den siehst du bloß auf der Zutatenliste nicht, weil das im Fleisch enthaltene Wasser z.B. nicht extra deklariert wird.
Wenn die Grundsubstanzen eines Ersatzprodukts aber halt furztrockene Proteinextraktpulver und sowas sind, muss logischerweise viel Wasser dazu um daraus wieder ein genießbares Produkt zu machen.
Ich gebe dir ja recht, dass viele Ersatzprodukte vermutlich deutlich günstiger sein könnten und beschwere mich auch gern darüber, aber das mit dem Wasser finde ich wirklich keinen besonders guten Kritikpunkt.
Sollte man dann vll eher mit trockensachen vergleichen. Die sind ja deutlich teurer. Wird eben dank der Zutatenliste recht sichtbar. Wäre mal eine nette Untersuchung herauszufinden wie viel Wasser in günstigen Fleischprodukten zu finden ist.
Ja. Ist ja auch ein bekannter Trick, dass abgepacktes Billigfleisch gerne noch mit zusätzlichem Wasser aufgespritzt wird, weil man damit einfach das Verkaufsgewicht erhöhen kann und den Eindruck eines saftigen, dicken Stücks im Kühlregal erwecken kann, ohne dass das zusätzlich deklariert werden muss. Die laufen dann aber beim Erhitzen schnell aus und fallen so schnell zusammen, dass mir nur zotige Analogien einfallen, die ich jetzt nicht ausschreiben will.
Aber darum gings mir eigentlich gar nicht, sondern einfach darum, dass auch ungepimptes Fleisch einfach einen gewissen Wassergehalt hat. Nen Zahlenwert hab ich jetzt nicht im Kopf, aber es gibt publizierte Nährwerttabellen, wo das mit angegeben wird. Aber auch ohne den Wassergehalt zu kennen, kann man schon nen einigermaßen sinnvollen Vergleich anhand der Nährwerttabellen, die auf Verpackungen aufgedruckt sind, machen. Wenn da die Proteine und Fette einigermaßen auf dem Niveau wie beim fleischlichen Vorbild liegen, kann man jedenfalls davon ausgehen, dass das Wasser in der Zutatenliste nicht in erster Linie zum Strecken da ist.
Grundsätzlich ja, aber bei dem Eigenmarken findet man zum Teil schon wirklich günstige Produkte. Klar, mal bessere und mal schlechtere, aber gerade wenns um Chicken Nuggets oder Fischstäbchen geht, würde ich behaupten dass Iglo und Co. oft sogar gleich teuer sind wie ebenbürtige Ersatzprodukte
Nicht das, was man kauft, wenn man auch nur annähernd auf den Preis schauen muss. (Außerdem braucht, gerade wenn es um Fischstäbchen geht, meine Pfanne keinen neuen Anstrich mit orangener Farbe.)
Ja natürlich nicht, aber der Preis bei den vegetarischen Eingenmarken bleibt dennoch zum Teil niedrig. Genau wie ich kein Iglo kaufe, wenn ich aufs Geld schauen muss, kaufe ich auch keine vegetarischen Produkte von der Rügenwalder Mühle, wenn ich sparen will. Der Punkt bleibt der gleiche, wenn es auch ein schwaches Beispiel war
Vegane Nuggets sind meistens ziemlich teuer dafür, dass selbst bei aktuellen Verhältnissen der Pflanzenkram eigentlich günstiger sein sollte als Fleisch. Da werden halt viele entweder gleich Linsen kochen (ist ja auch gesünder) oder doch wieder zum Hähnchen greifen.
Jedes mal, wenn ich beim Grillen dann doch wieder ein Stück Fleisch esse, merke ich hinterher, dass sich das einfach nicht lohnt.
Sehnen, Knorpel, zäh…
Das vegane Steak ist immer super zart und perfekt einheitlich…
Billig-Schnitzel aus der Tiefkühltheke vom Discounter und Presslinge aus Fleischresten, wie Chicken Nuggets, sind natürlich weder in Konsistenz noch Geschmack von echtem Fleischimitat zu unterscheiden. Bei richtigem Schnitzel aus hochwertigem Fleisch verhält sich das durchaus anders. Wobei die Verarbeitung von Resten zu Lebensmitteln durchaus zu befürworten ist, denn die Alternative wäre verschwenderische Entsorgung. Ich wäre aber dafür, die Reste zu guter Wurst statt zu fake-Fleischimitat zu verarbeiten.